Yoghurtpannacotta med rabarberkompott

• PORTIONER: 6

Ingredienser

• 2 dl mild yoghurt (3%)
• 3 gelatinblad
• 1/2 vaniljstång
• 2 dl vispgrädde
• 2 dl mjölk
• 1 dl socker
• mynta till garnering

Rabarberkompott

• 500 g rabarber
• 1 dl socker
• 1 kanelstång
• 1/2 dl vatten
• färskpressad juice av 1 citron

Gör så här

1. Blötlägg gelatin bladen i kallt vatten ca 5 minuter.
2. Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ut fröna. Blanda vaniljstång + frön, grädde, mjölk och socker i en kastrull. Koka upp och ta från värmen, lyft upp vaniljstången.
3. Ta upp gelatinbladen och rör ner dem i kastrullen. Låt svalna något och rör sedan i yoghurten.
4. Fyll i 6 små glas eller formar (för 6 port). Ställ i kylen för att stelna minst 4 timmar.
   
   
5. Kompott: Skär rabarbern i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg i en kastrull med socker, kanelstång, vatten och citronjuice. Koka ihop till en kompott, ca 7 minuter.
6. Ta från värmen och låt svalna. Ta upp kanelstången och ställ kompotten i kylen fram till servering. Toppa pannacottan med kompotten vid servering. Garnera med mynta.

Fiskburgare med kaviardressin

• 4 port
• 400 g tinad torskfile
• 4 krm salt
• 1 ägg
• 1 msk potatismjöl
• 0,5 krm vitpeppar
• 1 msk hackad dill eller persilja
• 1 msk smör

Dressing:

• 1 dl gräddfil
• 2 msk kaviar

Tillbehör:

• 3 skivade tomater
• 50 g skivad inlagd eller färsk gurka
• 2 dl blandade salladsblad
• 1 dl groddar eller skott
• 4 hamburgerbröd

Gör så här

Blanda ingredienserna till dressingen.

Låt fisken rinna av och skär den i bitar. Kör den till färs i matberedare, först med salt och sedan med ägg, potatismjöl, vitpeppar och kryddgrönt. (Eller hacka fisken fint och blanda med övriga ingredienser.) Forma fyra biffar.

Hetta upp fettet i en stekpanna och stek dem på svag värme, ca 2 minuter per sida.

Varva burgare med grönsaker i brödet, servera med dressingen.

Kassler med ananas och dragon

1000 g kassler

1 stor burk konserverade ananas ringar

3-4 dl grädde

1,5 msk dragon

3 msk chillisås

matris till 6 peroner

1. sätt ugnen på 200c. koka riset enligt förpackningen.

2.skär ner kasslern i tunna skivor ca 1/2 cm tjocka, häll över ananasen i ett durkslag och låt den rinna av.

lägg 2 skivor kassler och sen en ring annans, fortsätt tills du fyllt en ungsfast form.

3. rör ihop grädde, chillisås och dragon i en skål, vispa upp så det blir lite krämigt. häll över annanasen och kasslerna och gratiners i ugnen ca 20 min .

Paj med broccoli, brie och västerbottenost

Ingredienser

125 g smör

3 dl vetemjöl

1-2 msk kallt vatten

150 g västerbottenost
Några bitar krämig brieost
1 broccolihuvud
3,5 dl grädde
3 ägg
Salt, peppar

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda smör, mjöl och vatten till en deg i matberedaren. Tryck ut degen i ett jämnt lager på bottnen och upp på kanterna i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga några hål med gaffel och ställ formen i kylen ca 30 min.

Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min.

Dela sedan på broccolihuvudet så det blir små buketter och koka i vatten med lite salt tills buketterna mjuknat. Häll av vattnet och låt broccolin svalna. Fördela den i pajskalet och klicka ut brien.

Blanda riven västerbottenost, grädde, ägg, salt och peppar och häll sedan över broccolin. In i ugnen i ca 45minuter.

Nubbesallad

Antal portioner: 4

Ingredienser

150 g matjessill

3 st kokta kalla potatisar

1 st hårdkokt ägg

3 msk finhackad purjolök av det gröna

1 dl gräddfil

malen vitpeppar

Gör så här

1. Tärna sillen och potatisen smått.

2. Skala och hacka ägget.

3. Ansa och hacka purjolöken fint.

4. Blanda samman hacket och vänd ner gräddfilen.

5. Krydda med vitpeppar.

6. Lägg upp salladen i nubbeglas.

Fyllda ägghalvor

Antal portioner: 10

Ingredienser

10 st hårdkokta ägg2 tsk finskuren gräslök1/2 dl majonnässalt och malen svartpeppar1 liten ask ansjovisfiléer2 msk kapris

Gör så här

1. Koka äggen, spola dem i kallt vatten och skala dem. Dela dem med en vass kniv och ta ut gulorna. Lägg vitorna på ett serveringsfat.

2. Hacka äggulorna. Skär gräslöken smått. Blanda ägg, gräslök och majonnäs. Krydda med salt och peppar.

3. Låt ansjovisen rinna av. Fyll ägghalvorna med blandningen. Dekorera med ansjovisfiléer och kapris.

Korvstroganoff

Ingredienser

• 4 port ris eller annat gryn
• 500 g falukorv
• 1 gul lök
• 2 msk smör eller margarin
• 1 msk tomatpuré
• 1 msk dijonsenap
• 1 förp krossade tomater (à 500 g)
• 1 1/2 msk frysta örtkryddor Provencale (kan uteslutas)
• 1 dl matlagningsgrädde
• 1 tsk salt
• 2 krm peppar

Gör så här

1. Koka ris eller annat gryn enligt anvisningen på förpackningen.
2. Strimla korven. Skala och finhacka löken.
3. Bryn korven i matfettet. Tillsätt lök och tomatpuré. Stek tillsammans ca 1 minut och tillsätt tomatkross, dijonsenap, örter och grädde.
4. Krydda med salt och peppar. Låt puttra ihop ca 15 minuter.
5. Servera stroganoffen med ris eller annat gryn.

Näringsvärde

• ENERGI:2858 kJ/682 kcal
• PROTEIN:19,4 g
• KOLHYDRAT:61,6 g
• FETT:39,3 g

Färsbiff med morotstzatsiki

Ingredienser

• 8 potatisar (eller andra rotfruker)
• 500 g nötfärs
• salt och peppar
• 1 1/2 msk ströbröd
• 1 msk kalvfond
• 1 dl vatten
• 2 msk smör eller margarin

Tzatziki

• 2 morötter
• 1 vitlöksklyfta
• 2 dl matyoghurt

Till servering

• 2 tomater
• 1 rödlök
• 1 msk olivolja

Gör så här

1. Sätt ugnen på 250˚C.
2. Tvätta och klyfta potatisen (eller andra rotfruker) lägg i en ugnsform och tillsätt lite olivolja, salta och in i ugnen i ca 40 min
3. Blanda färsen med salt, peppar, ströbröd, fond och vatten. Forma till stora biffar, 1 per portion.
4. Bryn biffarna i hälften av matfett i en stekpanna tills de fått fin färg. Stek klart i ugnen i ca 8 min.
5. Tzatziki: Skala och riv morötterna. Pressa vitlöken i yoghurten och blanda i morötterna. Smaksätt med salt och peppar.
6. Skiva tomaterna och skalad rödlök, ringla över olivoljan och krydda med salt och peppar.
7. Servera biffarna med tzatsiki, tomatsallad och ugnsrostade potatis.

Näringsvärde

• ENERGI:2771 kJ/663 kcal
• PROTEIN:31,1 g
• KOLHYDRAT:58 g
• FETT:33 g