Ugnsstekta äpplen

• 4 stora äpplen
• 3 dl grovhackade nötter (valnötter, hasselnötter, mandel)
• 100 g riven mandelmassa
• 50 g rumsvarmt smör
• 1 dl råsocker
• 1 tsk mald kanel
• 1/2 tsk kardemumma
• 1 citron, rivet skal
• vaniljglass
  

Gör så här:

Kärna ur och dela äpplen i två halvor, lägg dem med snittytan upp på ett ugnssäkert fat. Blanda nötter, mandelmassa, krddor, fett och råsocker. Fördela blandningen på äppelhalvorna. Strö citronskal över blandningen.

Stek i mitten av ugnen tills äpplena har mjuknat och nötblandningen fått färg, ca 15-20 minuter. Servera med en god vaniljglass.

Filodegspaj med kantareller och renskav

500 gr filodeg
250 g renskav
5 5 dl kantareller
1 1 gul lök
4 4 msk smör+ att bryna i
4 4 msk vetemjöl
2 1/2 2 1/2 dl grädde
2 1/2 2 1/2 dl mjölk
1 ägg
1/2 1/2 tsk salt
1 1 krm malen vitpeppar
2 2 dl riven ost

Gör så här:

1. Pensla filobladen med olja eller vatten, pensla formen med olja och lägg arken omlott i botten på en pajform eller i portionsformar, låt bladen sticka upp lite så blir det en frasig kant.

2. Skär renskavet i strimlor. Skala och hacka löken fint. Ansa kantarellerna och lägg dem i kall stekpanna. Låt kantarellerna svettas i måttligt varm stekpanna tills vätskan kokat bort. Öka värmen, lägg i lite smör. Fräs en stund och tillsätt den hackade löken. Bryn sedan skav och lök i smör. Smält 4 msk smör till stuvningen och ta av från plattan. Rör ner mjölet och ställ tillbaka på värmen. Rör ner grädde och mjölk, lite i taget. Låt sjuda på svag värme till en krämig stuvning. Ta av från värmen och rör ner lök, svamp, renskav och ägget. Krydda med salt och peppar. Strö över den rivna osten. Grädda i ca 20 minuter tills osttäcket fått gyllene färg.

Mammas filmjölksbröd

2 bröd:

• 6dl vetemjöl
• 4dl grahamsmjöl
• 2dl grovt rågmjöl
• 1tsk salt
• 1dl solrosfrön
• 1dl linfrön
• 1dl hela torkade aprikoser
• 1dl russin
• 1dl hasselnötter
• 1liter filmjölk
• 2 tsk bikarbonat
• 2 tsk bakpulver
• 2dl mörk sirap

Sätt ugnen på 175grader Blanda ihop allt torrt i en bunke,nötterna kan grovhackas eller användas hela. Blanda ihop filmjölk med bikarbonat, bakpulver och sirap. Tillsättmjölblandningen och rör mkt försiktigt till en jämn tjock smet. Smörj 2 1½liters formar väl,fyll på smeten och strö över mjöl. Grädda i nedre delen 1½ timme. Täck med folie om de blir förmörka. Stjälp upp bröden på galler o låt dem vila inlindade i kökshanddukar i minst 5 timmar.

Pizza

Ingredienser (4 port)

Pizzadeg:

• 25 gr jäst
• 3 dl ljummet vatten
• 2 tsk strösocker
• 1 tsk flingsalt
• 1 msk olivolja
• 7,5 dl vetemjöl
• 1 dl rågmjöl

Tomatsås:

• 1 burk krossade tomater
• 1 chili
• 3 klyftor vitlök
• 1 buljongtärning
• 2 msk pizzakryddor
• 2 msk socker
• 2 msk vitvinsvinäger

Gör så här:

1. Smula jästen och lös i vattnet, tillsätt socker, salt och olivolja. Tillsätt mjölet lite åt gången och kör i maskin i 10 minuter. Låt den jäsa i ca 1 h.
2. Koka ihopa ingredienserna till tomatsåsen.
3. Kavla ut pizzan (blir 4 runda eller 2 plåtar). Lägg på tomatsåsen och valfri fyllning.
4. Grädda i 250 grader i 5-10 minuter.