Till ca 12 semlor:
50 g smör
2.5 dl mjölk
25 g jäst
1.5 dl Kesella lätt
2 krm salt
1 tsk stött kardemumma
0.75 dl socker
8 dl vetemjöl
1 stk uppvispat ägg
Fyllning:
1 dl sötmandel
2 msk strösocker
1 dl kesella
eller
200 g mandelmassa
1 dl kesella
Topping:
3 dl mellangrädde eller vaniljvisp
Gör så här
1. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken. Rör om tills jästen löst sig.
3. Tillsätt salt, Kesella, kardemumma, socker och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 250 g.
4. Arbeta degen på mjölat bakbord och baka ut små, runda och släta bullar. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg.
5. Grädda i mitten av ugnen i 5-7 min. Ta ut bullarna och låt dem svalna på galler under bakduk.
6. Riv mandelmassan och blanda med kesellan eller riv mandeln fint, blanda med socker och kesella. Skär av locket på semlorna och bred på krämen.
7. Vispa grädden och klicka det på bullarna. Lägg på locken och sikta över lite florsocker.
