Ljust bröd

Det här blir ett stort och smakrikt ljus bröd. Perfekt när man är många. Går bra att frysa in.

1 stort bröd
25 g jäst
600 g kallt vatten
2 msk Olivolja
1/2 msk honung
1 kg vetemjöl
1 msk salt

Smula jästen och lös den i vattnet. Blanda ner oljan och honungen. Tillsätt mjölet och knåda i maskin i ca 15 minuter, tillsätt saltet och kör ytterligare 5 minuter. Låt jäsa ca 8 timmar.

Sätt ugnen 250 grader. Mjöla bakbordet väl och skälp upp degen (den är nu ganska lös). Vik den dubbelt två gångern och lägg sedan på en mjölad plåt. Låt vila medan ugnen blir varm. Sätt in plåten och spraya med vatten. Låt stå i 10 minuter och sätt sedan ner till 150 grader och baka i 1 timme.

Köttsoppa

Soppa till ca 10 personer

3 l vatten
300 1 kg högrev/fransyska eller liknande
1 2 st lök
1 1 st purjolök (det vita)
1 1 bit rotselleri
1 1 kålrot
3 5 st morötter
6 potatisar
1 1 paket gröna ärtor
10 15 st vitpepparkorn
1 1 kvist timjan
1 4 lagerblad
3 buljongtärningar

Gör så här

1. Koka upp vattnet och lägg i salt, kryddorna och löken i klyftor. Lägg i köttet.

2. Låt allt koka sakta tills köttet är mört, cirka 1 timma. Skumma bort ev skum med en hålslev.

3. Skala rotfrukterna och skär i tärningar eller skivor. Sköj och skiva purjolöken.

4. Lägg i rotfrukterna och koka knappt mjuka, cirka 25 miunuter. Lägg i purjolöken och koka ytterligare 5 minuter.

5. Servera gärna med en bit nybakat bröd!

Lussekatter

Saftiga och goda lussekatter!

ca 30 st

50 g jäst
100 gr smör
5 dl mjölk
250 g Kesella
2 pkt saffran + 1 sockerbit
2 dl vit baksirap
1/2 tsk salt
3 tsk bakpulver
17-18 dl vetemjöl

ägg till pensling
russin

Gör så här

Lägg russinen i blöt i en skål med vatten.

Smula jäst i en bunke.
Stöt saffran tillsammans med en sockerbit i mortel och häll sedan över det i en kastrull som du ställer på spisen med en klick smör i. Låt saffranen "svettas" med smöret tills det småputtrar men se till att det inte bränns.

Lägg i resten av smöret i kastrullen och smält på svag värme, häll i Kesella och mjölk och värm till fingervarmt. Häll spadet över jästen och rör om. Ha i sirapen.

Blanda de torra ingredienser (mjöl, salt och bakpulver). Blanda i vätskan.

Låt jäsa under bakduk i 30-40 minuter, helst nära spisen eller nära ett element.

Baka ut degen. Knåda ordentligt men knåda inte i för mycket mjöl! Degen ska vara så fast att den inte fastnar i bakbordet men fortfarande lite klibbig. Forma degen till lussebullar.

Låt jäsa på plåt ca 20 minuter, gärna på varmt ställe. Låt russinen rinna av och peta i dem i bullarna och pensla med äggvita. Grädda i ugn 8-10 minuter (beroende på storlek) i 225 grader. Vakta noga och låt inte bullarna vara inne för länge!

Broccolisoppa

En god och broccolisoppa med lite sting i!

4 personer

• 6 potatisar
• 600 gram broccoli
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• 4 vitlöksklyftor
• 1 tsk sambal oelek/harissa
• 2 tsk timjan
• 1,2 liter vatten

Gör så här:

Skala potatisen och skiva grovt.Koka upp vattnet tillsammans med kryddor, buljong och vitlök. Lägg i potatis och broccoli, låt koka i drygt tio minuter.

Mixa till slät konsistens, gärna med en klick yoghurt.

Servera med en bit bröd!