Vanilj & Choklad Pannacotta

Till 6 personer:

5 dl Grädde
1 Vaniljstång
3 dl Turkisk Yoghurt
1 dl Socker
60 g mörk 70% choklad
2 tsk gelatin pulver
3 msk vatten


Gör så här:
Delar vaniljstången på mitten, bryter isär chokladen och smälter den i mikro eller med hjälp av vattenbad.

Häll sedan i 5 dl grädde, 1 dl socker &; vaniljstången i en kastrull. Koka upp & rör om försiktigt hela tiden, när det har kokat upp, sänk värmen och låt det puttra i några minuter. Jag brukar röra om lite, håll koll så det inte bubblar över. Efter någon minut tar ni av från spisen, tar ur vanilj stången & rör ner yoghurten.

Nu kan ni ta 3 msk vatten och blanda med gelatin pulvret i en liten skål, kör det i mikron en liten stund till det löst sej. Sedan blandar ni ner det också i smeten. När allt utom chokladen är blandat så häller ni upp hälften av smeten i en annan skål eller vad ni nu har, blanda sedan i den smälta chokladen tills smeten blir jämn och fin.
Häll i chokladsmeten i glasen. Låt nu choklad delen stelna till i ca 1-2 timmar, ni får gå och känna på dom lite försiktigt.

Klart? Ja då håller ni i vanilj delen som ståt framme undertiden.
Ni ska alltså inte ställa in den delen i kylen, medans chokladen stelnar. (Då stelnar ju den också)

Sen är det bara in med allt igen i kylen och vänta tills hela godingen har bra konsistens.
Sedan är det bara att njuta, till sommaren är det underbart gott med jordgubbar & hallon till.

Nudelsoppa med kyckling

Ingredienser

1,5 dl	vatten
2 st	hönsbuljongtärning
2 tsk	honung, flytande
2 msk	balsamico
2 msk	ljus soja
400 g	kycklinglårfilé
2 st	morot, (75 g)
250 g	nudlar
150 g	sockerbönor, och sockerärter
1000 g	knipplök, eller salladslök
1 st	chili, finhackad

Tillagning

1. Koka upp vatten, buljongtärning, honung, vinäger och soja.
2. Skär kycklingköttet i bitar och skala och skiva moroten. Lägg ner det i buljongen. Låt koka under lock ca 5 minuter.

3. Lägg ner nudlarna och låt koka 3 min.
3. Ansa och dela bönorna och strimla löken och chilin. Lägg ner det och låt soppan koka ytterligare ca 1 minut. 

Ca 440 kcal,
6 g fett,
60 g kolhydrater,
37 g protein

Läckra chokladmuffins

ca 12 st muffins

100 g smör

4 msk espressokaffe

4 msk kakao

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 st ägg
2,5 dl vetemjöl
´2 tsk bakpulver
12 st chokladbitar

Smält fettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Tillsätt fettet och mjölet blandat med kakao, vaniljsocker, bakpulver och espresson.  Tryck lite nätt ner chokladbiten i mitten av muffinsen. Häll upp i formar och grädda i 200°C ca 10 minuter i mitten av ugnen.

Lax med knaprigt örttäcke

4 port
500 g lax
1 skiva vitt bröd
1 tsk salt
1,5 dl riven parmesanost eller annan smakrik ost
2 dl färska örtkryddor
0,5 dl olivolja
peppar


Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Smula brödet i en bunke och blanda med ost, hackade örter, olivolja salt och peppar.
2. Lägg laxbiten i en form och fördela blandningen över laxen.
4. In i ugnen ca 20 min.

Servera med potatismos och gröna ärtor!

Scones på filmjölk

Mjuka och goda scones för 4 personer.


3 dl filmjölk eller naturell yoghurt
75 gram smör
6 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt

Gör så här:

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa.

Blanda ner filmjölken och rör ihop till en deg, men rör inte i onödan utan sluta när du kan kan forma till en deg.

Dela degen i fyra bitar och platta ut till runda kakor, cirka 12-15 centimeter i diameter. Skär två skåror i varje kaka, i ett kors. Nagga kakorna med en gaffel.

Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter. Servera nygräddade och varma!

Yoghurtpannacotta med rabarberkompott

• PORTIONER: 6

Ingredienser

• 2 dl mild yoghurt (3%)
• 3 gelatinblad
• 1/2 vaniljstång
• 2 dl vispgrädde
• 2 dl mjölk
• 1 dl socker
• mynta till garnering

Rabarberkompott

• 500 g rabarber
• 1 dl socker
• 1 kanelstång
• 1/2 dl vatten
• färskpressad juice av 1 citron

Gör så här

1. Blötlägg gelatin bladen i kallt vatten ca 5 minuter.
2. Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ut fröna. Blanda vaniljstång + frön, grädde, mjölk och socker i en kastrull. Koka upp och ta från värmen, lyft upp vaniljstången.
3. Ta upp gelatinbladen och rör ner dem i kastrullen. Låt svalna något och rör sedan i yoghurten.
4. Fyll i 6 små glas eller formar (för 6 port). Ställ i kylen för att stelna minst 4 timmar.
   
   
5. Kompott: Skär rabarbern i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg i en kastrull med socker, kanelstång, vatten och citronjuice. Koka ihop till en kompott, ca 7 minuter.
6. Ta från värmen och låt svalna. Ta upp kanelstången och ställ kompotten i kylen fram till servering. Toppa pannacottan med kompotten vid servering. Garnera med mynta.

Fiskburgare med kaviardressin

• 4 port
• 400 g tinad torskfile
• 4 krm salt
• 1 ägg
• 1 msk potatismjöl
• 0,5 krm vitpeppar
• 1 msk hackad dill eller persilja
• 1 msk smör

Dressing:

• 1 dl gräddfil
• 2 msk kaviar

Tillbehör:

• 3 skivade tomater
• 50 g skivad inlagd eller färsk gurka
• 2 dl blandade salladsblad
• 1 dl groddar eller skott
• 4 hamburgerbröd

Gör så här

Blanda ingredienserna till dressingen.

Låt fisken rinna av och skär den i bitar. Kör den till färs i matberedare, först med salt och sedan med ägg, potatismjöl, vitpeppar och kryddgrönt. (Eller hacka fisken fint och blanda med övriga ingredienser.) Forma fyra biffar.

Hetta upp fettet i en stekpanna och stek dem på svag värme, ca 2 minuter per sida.

Varva burgare med grönsaker i brödet, servera med dressingen.

Kassler med ananas och dragon

1000 g kassler

1 stor burk konserverade ananas ringar

3-4 dl grädde

1,5 msk dragon

3 msk chillisås

matris till 6 peroner

1. sätt ugnen på 200c. koka riset enligt förpackningen.

2.skär ner kasslern i tunna skivor ca 1/2 cm tjocka, häll över ananasen i ett durkslag och låt den rinna av.

lägg 2 skivor kassler och sen en ring annans, fortsätt tills du fyllt en ungsfast form.

3. rör ihop grädde, chillisås och dragon i en skål, vispa upp så det blir lite krämigt. häll över annanasen och kasslerna och gratiners i ugnen ca 20 min .

Paj med broccoli, brie och västerbottenost

Ingredienser

125 g smör

3 dl vetemjöl

1-2 msk kallt vatten

150 g västerbottenost
Några bitar krämig brieost
1 broccolihuvud
3,5 dl grädde
3 ägg
Salt, peppar

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda smör, mjöl och vatten till en deg i matberedaren. Tryck ut degen i ett jämnt lager på bottnen och upp på kanterna i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga några hål med gaffel och ställ formen i kylen ca 30 min.

Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min.

Dela sedan på broccolihuvudet så det blir små buketter och koka i vatten med lite salt tills buketterna mjuknat. Häll av vattnet och låt broccolin svalna. Fördela den i pajskalet och klicka ut brien.

Blanda riven västerbottenost, grädde, ägg, salt och peppar och häll sedan över broccolin. In i ugnen i ca 45minuter.

Nubbesallad

Antal portioner: 4

Ingredienser

150 g matjessill

3 st kokta kalla potatisar

1 st hårdkokt ägg

3 msk finhackad purjolök av det gröna

1 dl gräddfil

malen vitpeppar

Gör så här

1. Tärna sillen och potatisen smått.

2. Skala och hacka ägget.

3. Ansa och hacka purjolöken fint.

4. Blanda samman hacket och vänd ner gräddfilen.

5. Krydda med vitpeppar.

6. Lägg upp salladen i nubbeglas.

Fyllda ägghalvor

Antal portioner: 10

Ingredienser

10 st hårdkokta ägg2 tsk finskuren gräslök1/2 dl majonnässalt och malen svartpeppar1 liten ask ansjovisfiléer2 msk kapris

Gör så här

1. Koka äggen, spola dem i kallt vatten och skala dem. Dela dem med en vass kniv och ta ut gulorna. Lägg vitorna på ett serveringsfat.

2. Hacka äggulorna. Skär gräslöken smått. Blanda ägg, gräslök och majonnäs. Krydda med salt och peppar.

3. Låt ansjovisen rinna av. Fyll ägghalvorna med blandningen. Dekorera med ansjovisfiléer och kapris.

Korvstroganoff

Ingredienser

• 4 port ris eller annat gryn
• 500 g falukorv
• 1 gul lök
• 2 msk smör eller margarin
• 1 msk tomatpuré
• 1 msk dijonsenap
• 1 förp krossade tomater (à 500 g)
• 1 1/2 msk frysta örtkryddor Provencale (kan uteslutas)
• 1 dl matlagningsgrädde
• 1 tsk salt
• 2 krm peppar

Gör så här

1. Koka ris eller annat gryn enligt anvisningen på förpackningen.
2. Strimla korven. Skala och finhacka löken.
3. Bryn korven i matfettet. Tillsätt lök och tomatpuré. Stek tillsammans ca 1 minut och tillsätt tomatkross, dijonsenap, örter och grädde.
4. Krydda med salt och peppar. Låt puttra ihop ca 15 minuter.
5. Servera stroganoffen med ris eller annat gryn.

Näringsvärde

• ENERGI:2858 kJ/682 kcal
• PROTEIN:19,4 g
• KOLHYDRAT:61,6 g
• FETT:39,3 g

Färsbiff med morotstzatsiki

Ingredienser

• 8 potatisar (eller andra rotfruker)
• 500 g nötfärs
• salt och peppar
• 1 1/2 msk ströbröd
• 1 msk kalvfond
• 1 dl vatten
• 2 msk smör eller margarin

Tzatziki

• 2 morötter
• 1 vitlöksklyfta
• 2 dl matyoghurt

Till servering

• 2 tomater
• 1 rödlök
• 1 msk olivolja

Gör så här

1. Sätt ugnen på 250˚C.
2. Tvätta och klyfta potatisen (eller andra rotfruker) lägg i en ugnsform och tillsätt lite olivolja, salta och in i ugnen i ca 40 min
3. Blanda färsen med salt, peppar, ströbröd, fond och vatten. Forma till stora biffar, 1 per portion.
4. Bryn biffarna i hälften av matfett i en stekpanna tills de fått fin färg. Stek klart i ugnen i ca 8 min.
5. Tzatziki: Skala och riv morötterna. Pressa vitlöken i yoghurten och blanda i morötterna. Smaksätt med salt och peppar.
6. Skiva tomaterna och skalad rödlök, ringla över olivoljan och krydda med salt och peppar.
7. Servera biffarna med tzatsiki, tomatsallad och ugnsrostade potatis.

Näringsvärde

• ENERGI:2771 kJ/663 kcal
• PROTEIN:31,1 g
• KOLHYDRAT:58 g
• FETT:33 g