25g jäst
71/2 dl ljummet vatten
2 1/2dl brödsirap
3/4 dl lingonsylt
1 dl socker
2 dl vetemjöl
1 msk salt
18 dl grovt rågmjöl
Gör så här:
Blanda jästen i lite vatten. Tillsätt sedan ingredienser i nämnd ordning. Rör ihop degen och låt jäsa i 6 timmar. Lägg degen direkt i smorda format. Grädda i 150 grader varm ugn till 97 graders innertemperatur, ca 2 timmar. Linda in bröden noggrant i en handduk och låt den kallna.
Brödet smakar bäst efter ett par dagar, förvara den inlindat i en kökshandduk så håller det länge.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar