Grovt bröd

2 formbröd

Dag 1

2 dl rågkross

2 dl solrosfrö

1 dl linfrö

2 tsk salt

4 dl vatten

Koka upp vatten och häll över de torra ingredienserna. Rör runt och lägg plast över tills nästa dag.

Dag 2

50g jäst

4 dl vatten

1/2 dl honung

4 dl grovt rågmjöl

ca 7 dl vetemjöl

Blanda ut jästen med ljummet vatten och häll i gårdagens skållade frö och gryn. Tillsätt mjöl och honung. Arbeta länge och väl i assistent. Jäs i ca 1 1/2 timme.

Tag upp på bänk och forma till två limpor. Lägg i smorda brödformar. Jäs ca 1 timme och grädda i 200 grader i en timma. Mot slutet kan man ta ur limporna ur formarna och lägga dem uppochnerpå på galler så de blir jämt gräddade, men det är överkurs. Vill man vara säker på att limporna är klara kan man tempa dem. Grovt bröd är perfekt vid en innetemperatur av 98 grader.