Påsktårtan med maräng och choklad

Marängbottnar:

• 6 äggvitor (från medelstora ägg)
• 3 1/2 dl strösocker (300 g)
• 3 msk kakaopulver
• 1 tsk vitvinsvinäger (det går bra med rödvinsvinäger också)

Sätt ugnen på ca 140°. Lägg bakplåtspapper på 1 eller 2 plåtar. Rita eventuellt upp tre jämnstora cirklar ca 20 cm stora. Det är bra om alla tre får plats på en plåt så du kan grädda dem samtidigt. Har du varmluftsugn går det bra med två plåtar samtidigt i ugnen – sänk då ugnsvärmen till ca 125°.

Lägg äggvitorna i en torr och helt fettfri skål, gärna rundbottnad. Vispa äggvitorna på ganska låg hastighet 2-3 minuter. Öka hastigheten och tillsätt sockret lite i taget medan du vispar. Vispa på hög hastighet så äggvitorna blir toppiga och så styva att du nästan kan vända bunken uppochner utan att de faller ut. Tillsätt kakaon och vinägern. Bred ut till jämntjocka bottnar på de iordninggjorda bakplåtarna. Grädda mitt i ugnen ca 1 timme. Stäng sedan av ugnen men låt marängbottnarna stå kvar i ugnen tills de kallnat. Eventuellt kan man öppna ugnsluckan lite på glänt så de blir torra och fina.

Chokladfyllning:

• 6 äggulor
• 1 dl strösocker (90)
• 2 msk kakaopulver
• 3 msk potatismjöl eller 2 msk vetemjöl
• 3 dl mjölk
• 3 dl vispgrädde
• 100 g mörk 70 % choklad
• eventuellt 1 tsk vaniljpulver
• ca 25 g osaltade pistaschnötter till garnering

Vispa äggulor och socker så massan blir ljus och lite luftig. Tillsätt kakao och mjöl. Blanda mjölk och grädde i en rymlig, helst tjockbottnad kastrull tills det precis vill koka. Vispa ner det i bunken med äggulevispet. Häll sedan tillbaks blandningen i kastrullen och värm på låg värme under vispning (vispa för hand med en ballongvisp – inte för häftigt, mer som att röra runt) tills det tjocknar. Detta tar ganska lång tid, över 10 minuter ibland, men så snart den allra första kokbubblan syns, häll direkt upp massan i en bunke. Lägg i den hackade chokladen så den smälter. När det svalnat något kan du vispa ner vanilj, om du vill ha det i. Låt chokladcrèmen kallna – men inte i kylen – då blir den för stel. Täck den med smörpapper medan den kallnar.

Tårtan: Varva chokladmarängbottnarna med chokladfyllning och toppa med choklad och hackade pistaschnötter.

Saffranssill

Ingredienser:

3 dl gräddfil

2 dl majonnäs

1/2 dl ättikslag från sillen

1/2 purjolök

1 äpple

1 paket saffran (à 0,5 g)

ev 1 vitlöksklyfta

1 krm kajennpeppar

400 g inlagda sillfiléer

Så här gör du:

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 8 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Blanda gräddfil, majonnäs och silad ättikslag från den färdiginlagda sillen.

Hacka purjolöken. Skär äpplet i små tärningar, behåll gärna skalet på. Tillsätt purjolök, äpple och kryddor i såsen.

Skär sillfiléerna tvärsöver i mindre bitar och vänd ner dem i såsen.

Låt sillen stå och dra några timmar, eller helst över natten, innan den serveras.

Vanilj & Choklad Pannacotta

Till 6 personer:

5 dl Grädde
1 Vaniljstång
3 dl Turkisk Yoghurt
1 dl Socker
60 g mörk 70% choklad
2 tsk gelatin pulver
3 msk vatten


Gör så här:
Delar vaniljstången på mitten, bryter isär chokladen och smälter den i mikro eller med hjälp av vattenbad.

Häll sedan i 5 dl grädde, 1 dl socker &; vaniljstången i en kastrull. Koka upp & rör om försiktigt hela tiden, när det har kokat upp, sänk värmen och låt det puttra i några minuter. Jag brukar röra om lite, håll koll så det inte bubblar över. Efter någon minut tar ni av från spisen, tar ur vanilj stången & rör ner yoghurten.

Nu kan ni ta 3 msk vatten och blanda med gelatin pulvret i en liten skål, kör det i mikron en liten stund till det löst sej. Sedan blandar ni ner det också i smeten. När allt utom chokladen är blandat så häller ni upp hälften av smeten i en annan skål eller vad ni nu har, blanda sedan i den smälta chokladen tills smeten blir jämn och fin.
Häll i chokladsmeten i glasen. Låt nu choklad delen stelna till i ca 1-2 timmar, ni får gå och känna på dom lite försiktigt.

Klart? Ja då håller ni i vanilj delen som ståt framme undertiden.
Ni ska alltså inte ställa in den delen i kylen, medans chokladen stelnar. (Då stelnar ju den också)

Sen är det bara in med allt igen i kylen och vänta tills hela godingen har bra konsistens.
Sedan är det bara att njuta, till sommaren är det underbart gott med jordgubbar & hallon till.

Nudelsoppa med kyckling

Ingredienser

1,5 dl	vatten
2 st	hönsbuljongtärning
2 tsk	honung, flytande
2 msk	balsamico
2 msk	ljus soja
400 g	kycklinglårfilé
2 st	morot, (75 g)
250 g	nudlar
150 g	sockerbönor, och sockerärter
1000 g	knipplök, eller salladslök
1 st	chili, finhackad

Tillagning

1. Koka upp vatten, buljongtärning, honung, vinäger och soja.
2. Skär kycklingköttet i bitar och skala och skiva moroten. Lägg ner det i buljongen. Låt koka under lock ca 5 minuter.

3. Lägg ner nudlarna och låt koka 3 min.
3. Ansa och dela bönorna och strimla löken och chilin. Lägg ner det och låt soppan koka ytterligare ca 1 minut. 

Ca 440 kcal,
6 g fett,
60 g kolhydrater,
37 g protein

Läckra chokladmuffins

ca 12 st muffins

100 g smör

4 msk espressokaffe

4 msk kakao

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 st ägg
2,5 dl vetemjöl
´2 tsk bakpulver
12 st chokladbitar

Smält fettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Tillsätt fettet och mjölet blandat med kakao, vaniljsocker, bakpulver och espresson.  Tryck lite nätt ner chokladbiten i mitten av muffinsen. Häll upp i formar och grädda i 200°C ca 10 minuter i mitten av ugnen.

Lax med knaprigt örttäcke

4 port
500 g lax
1 skiva vitt bröd
1 tsk salt
1,5 dl riven parmesanost eller annan smakrik ost
2 dl färska örtkryddor
0,5 dl olivolja
peppar


Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Smula brödet i en bunke och blanda med ost, hackade örter, olivolja salt och peppar.
2. Lägg laxbiten i en form och fördela blandningen över laxen.
4. In i ugnen ca 20 min.

Servera med potatismos och gröna ärtor!

Scones på filmjölk

Mjuka och goda scones för 4 personer.


3 dl filmjölk eller naturell yoghurt
75 gram smör
6 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt

Gör så här:

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa.

Blanda ner filmjölken och rör ihop till en deg, men rör inte i onödan utan sluta när du kan kan forma till en deg.

Dela degen i fyra bitar och platta ut till runda kakor, cirka 12-15 centimeter i diameter. Skär två skåror i varje kaka, i ett kors. Nagga kakorna med en gaffel.

Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter. Servera nygräddade och varma!