Ugnspannkaka med bacon

Ingredienser

• 2 paket bacon (à 140 g)
• 1 liten purjolök
• 8 ägg
• 8 dl mjölk
• 1/2 tsk salt
• 1 tsk bakpulver
• 4 dl vetemjöl
• lingonsylt
• råkostsallad (på riven kålrot, morot och apelsin)

Gör så här

1. Strimla baconet direkt ner i en stor ugnssäker form eller liten långpanna. Ställ ca 5 minuter i ugn, 225°C.
2. Skölj och strimla purjolök och fördela i pannan. Vispa ihop ägg, mjölk, salt, bakpulver och vetemjöl till en slät och klimpfri smet.
3. Häll smeten över bacon och purjo i pannan. Ställ in formen i ugn 225°C och grädda i 25-30 minuter.
4. Servera med lingonsylt och gärna råkostsallad på riven kålrot, morot och apelsin.