Yoghurtpannacotta med rabarberkompott

• PORTIONER: 6

Ingredienser

• 2 dl mild yoghurt (3%)
• 3 gelatinblad
• 1/2 vaniljstång
• 2 dl vispgrädde
• 2 dl mjölk
• 1 dl socker
• mynta till garnering

Rabarberkompott

• 500 g rabarber
• 1 dl socker
• 1 kanelstång
• 1/2 dl vatten
• färskpressad juice av 1 citron

Gör så här

1. Blötlägg gelatin bladen i kallt vatten ca 5 minuter.
2. Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ut fröna. Blanda vaniljstång + frön, grädde, mjölk och socker i en kastrull. Koka upp och ta från värmen, lyft upp vaniljstången.
3. Ta upp gelatinbladen och rör ner dem i kastrullen. Låt svalna något och rör sedan i yoghurten.
4. Fyll i 6 små glas eller formar (för 6 port). Ställ i kylen för att stelna minst 4 timmar.
   
   
5. Kompott: Skär rabarbern i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg i en kastrull med socker, kanelstång, vatten och citronjuice. Koka ihop till en kompott, ca 7 minuter.
6. Ta från värmen och låt svalna. Ta upp kanelstången och ställ kompotten i kylen fram till servering. Toppa pannacottan med kompotten vid servering. Garnera med mynta.